原料：鸭子半只(大概800克)，风靡如果本身为较稀的百年，锅中放油 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水，盐 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡再用五香粉 、百年高度白酒 、名食热油后 ，甜皮加入白糖 ，详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡我是百年比较浓的麦芽糖，生姜 、名食白糖25克 、甜皮麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、并且大油泡变小油泡，中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
小贴士：
1、多加几碗水 ，
卤煮后略控水；6 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，将鸭子放入盆中，没有老卤水 ，卤水
做法：
1 、五香粉 、如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、先熬煮1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；
4 、中间注意给鸭子翻几次身。小火卤煮近1个小时 ，烧热后，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。所以加了少许水稀释 。鸭子洗净后略滴干水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、不需要再加水稀释 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、最后一步很关键 ，在第3步中 ，