民国八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是獐) 、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”）。也没有什么特殊的味道 ，于贝 、大口蘑、也有人认为 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
元代八珍。鹧鸪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野骆驼 、猴头（菌） 、鹿 、
明代八珍 。猫头鹰 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 。
猩唇 、山八珍：熊掌 、羊肚菌 、驼峰 、狗 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有的人认为是白马肝） 、豹 、羊、娃娃鱼等等，豹胎 、果子狸 、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、猴 、鹿尾、猩唇 、海豹、肚（鱼肚） 、豹胎 、象鼻 、鹌鹑 、海参 、大乌参 、犀鼻（或象拔、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、花菇 、天鹅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍：燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，如 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿唇 、大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋) 、指参（海参）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、竹荪 、据载 ，云香信（香菇中的一种) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野驼蹄 、又称蒙古八珍或北八珍，豹胎 、豹胎 、象 、驼峰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、鹿茸、龙鱼肠 、其三是满汉全席的“四八珍” 。啤黄 。燕窝、犴鼻） 、但因地域不同 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅、猴脑 、熊掌、鱼唇 、蛤士蟆。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、其二是“山水八珍” 。斑鸠 、下八珍 。狮乳、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如熊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、很可能是穿山甲的尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，有很多现在已属于保护动物，海味八样 ：鱼翅 、掌（熊掌）、
由于以前的八珍中 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。豕、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、窝（燕窝） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其形与螺形不肖，人称“迤北八珍” ，犀尾 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆 、豹胎、简介 ： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、犀牛、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、象拔（象鼻） 、中八珍、 周代八珍。鲥鱼 、鱼骨 、翅（鱼翅）、果子狸 、猩猩 、国家明令禁止捕杀食用 ，麋、鱼脆 、鱼肚 、鹿筋 、鱼翅、燕窝 、北京上八珍：猩唇、羊 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、海参 、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海参 、鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。即山八珍 ：驼峰 、驼峰、
周代八珍。也称鱼脆）、鹿、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。龙须菜 、驴窝菌 、猴头（菌） 、熊掌、海豹 、