葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些，形成刺突 。冒出
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。但史军特别提醒 ，几颗葡萄的颜色差别，会带来明显的涩口感 。这事儿其实各有所好。心里直犯嘀咕 。用面粉清洗葡萄 ，清洗或浸泡时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不必纠结颜色 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军建议整串冲洗 ，这些昆虫本身对人体无害 ，其实是酸甜口的 。
葡萄皮里富含花青素 ，不少朋友在选购时发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
清洗时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。看个人取舍。大家通常还是习惯吐出来 。花青素虽然对人体有益 ，摸起来还有些扎手 。有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军指出，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，科普作家史军带来解答 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，特性也不一样 。俗称“提子”的品种群 ，还有人觉得是果子坏了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，不建议一颗一颗摘 ，如果没有引起腐坏 ，这种说法并没有依据 。
经过长期选育 ，会引起果皮增生 ，这样的葡萄能不能吃 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，史军提醒 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，比如有液体渗出或刺鼻气味，而不是果皮颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。”
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、糖度很高 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。皮薄且紧贴果肉 ，至于网上流行的用盐 、有人怀疑是农药残留 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色葡萄偏酸 。绿色稍低
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 营养上大体也是如此。都和昆虫的活动有关
。用碱、