准备工作做好后 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，金橘 、周身裹着花生或芝麻，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下。工序便完成一半。首先，冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不能烧焦 ，蒸熟 。待搅拌成粉团后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。久负盛名 。
翻拨使其膨胀。一分钟后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用，