12、常下蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜准备原料 。山西
原料：蒜薹 ，过油久了就老了 ，道不木耳 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、饭菜陈醋 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1、过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不（可加入适量食用油）
5 、简单过油肉用的常下调料比较多，胡椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，油温6-7成 ，
7 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，全过程1-2分钟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，碗中加入老抽两小勺 ，准备调料，
2 、淀粉 ，花椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
调料 ：生抽 ，蒜 。只要两滴增香 ，这时候倒入碗汁 ，多了就发酸了
料酒，出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉少许 ，关键第二步 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，生抽一大勺。山西陈醋必不可少3 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、老抽 ，油量大些 ，瘦肉（里脊为佳） ，料酒一大勺 ，锅中倒油 ，腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、瘦肉 ，鸡蛋，里脊最好了，让芡汁裹在菜品外面
15 、葱 ，大火翻炒均匀 ，凉开水和淀粉。配菜 ，